如何制作美味酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口味酸辣爽口，让人垂涎三尺。下面我将为您介绍如何制作美味的酸菜鱼。

• 鲜活草鱼一尾（或其他鱼类）
• 泡发的酸菜
• 豆腐
• 葱姜蒜
• 干辣椒、花椒
• 料酒、酱油、盐、糖、味精
• 食用油
• 蒜苗、青蒜（可根据个人口味自行添加）

1. 处理鱼：

将鲜活草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净去腥，切成块状备用。

2. 准备配料：

将泡发的酸菜洗净切碎，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

3. 炒香调料：

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒炒出香味，倒入适量料酒提味。

4. 烹饪：

倒入适量清水，放入酸菜和豆腐，煮至香味四溢，将鱼块放入烧开后的锅中，小火炖煮片刻。

5. 调味：

接着加入适量的酱油、盐、糖、味精，根据个人口味增减调料，搅拌均匀。

6. 出锅：

最后撒上蒜苗、青蒜，提香，淋上热油，关火即可出锅。

• 选择新鲜的草鱼，肉质较嫩。
• 炖煮时火候掌握好，以免鱼肉煮老。
• 调味时要根据个人口味适量添加调料。
• 出锅前撒上蒜苗和青蒜，提升香气。

跟随以上步骤制作，您就能轻松做出一道美味的酸菜鱼了。希望您享受这道美食！