如何进行餐饮后厨收货及注意事项收货作为餐饮后厨不可缺少的一环，正确的收货方法能够保障餐品的食品安全和口感。以下是如何进行餐饮后厨收货及注意事项的详细解答，希望对大家有所帮助。一、餐饮后厨收货的流程1....
如何进行餐饮后厨收货及注意事项
收货作为餐饮后厨不可缺少的一环，正确的收货方法能够保障餐品的食品安全和口感。以下是如何进行餐饮后厨收货及注意事项的详细解答，希望对大家有所帮助。
一、餐饮后厨收货的流程
1. 接货前准备
在接收货物之前，需要先做好相关准备工作，包括检查仓库的存货情况和库存量，准备好货物的验收记录表和标签签收，确保记录货物的入库时间和记录信息的员工姓名等。
2. 货物签收验货
收货员需要确认货物的品名、数量、保质期和生产日期等，与订单和采购记录核对一致，如有破损或过期的货物应立即拒收，并及时沟通与供应商联系，以保证货物质量。
3. 过磅打印标签
验收合格的货物应进行过磅，记录货物的净重等信息，并打印标签，贴在货物上，做好货物的标识。
4. 入库处理
验收合格的货物应及时入库处理，分类存放，需要按照食品安全标准要求进行储存，具有相对湿度、温度和光照等要求。
5. 记录和反馈
收货人需要做好每个货物批次的登记记录，如入库时间、数量、价格、供货商等，以便进行后期的跟踪追溯和消费者投诉反馈。
二、注意事项
1. 做好信息记录
在收货时需要做好每个货物的相关信息记录，并进行标签处理，尽可能的减少收货误差，做到追溯可查。
2. 严格按标准储存
货物需按照相对湿度、温度和光照等要求储存，避免批量混合存放。
3. 注意防潮换气
对于易过期或含水量高的食材，需要做好防潮和换气的工作。
4. 避免与有毒有害物品接触
收货时需要切记与有毒有害物品隔离存储，以防止交叉污染。
5. 定期清点库存
定期清点库存，确保货物存储的及时性和准确性，做到做好管理。
对于餐饮后厨的收货环节，需要做好每个环节的记录和管理，并遵循相应的操作标准，以坚守食品安全和品质保证的底线，为消费者提供美味的餐品。