小餐饮店病媒防护设施管理指南

小餐饮店病媒防护设施的重要性

在当前食品安全和公共卫生日益重视的背景下，小餐饮店的病媒防控工作不容忽视。病媒，如老鼠、蟑螂、苍蝇等，不仅可能传播疾病，还可能对食品卫生造成污染。以下是一些关键的病媒防护设施及管理建议。

• 防鼠设施: 使用防鼠板、捕鼠笼，确保食物储存区域与非食品区域物理隔离。定期检查并清理可能的鼠洞。
• 防蝇设施: 安装纱窗、门帘，保持窗户和门缝隙密封。使用粘鼠板和捕蝇灯。
• 防蟑螂: 保持地面清洁，避免食物残渣堆积。使用蟑螂诱捕盒定期检查。

• 个人卫生: 员工需佩戴工作帽、口罩、手套，定期洗手和消毒。
• 食物处理: 使用专用工具，食物加工前后彻底清洗，避免交叉污染。
• 废弃物处理: 垃圾应密闭存放，及时清理，避免吸引害虫。

• 定期清洁: 定期对墙面、地面、设备进行清洁，尤其是角落和缝隙。
• 消毒: 使用消毒剂对厨房设备、工作台面、餐具进行消毒，确保卫生。

• 记录: 记录病媒防控设施的维护和检查情况，以便追踪问题和改进。
• 检查: 定期由专业人员进行检查，确保设施有效。

小餐饮店的病媒防控工作需要细致入微，从硬件设施到员工操作，每个环节都不能忽视。通过科学的管理，可以有效防止病媒带来的食品安全风险，提升顾客对店铺的信任度。