金华是浙江省的一个地级市，以其丰富的美食文化而闻名。江北地区是金华市的一部分，这里不仅有许多著名的特色小吃，还有丰富多样的家常菜。下面就为您介绍几道江北地区的美食家常菜。1.东坡肘子：东坡肘子源于宋代...
金华是浙江省的一个地级市，以其丰富的美食文化而闻名。江北地区是金华市的一部分，这里不仅有许多著名的特色小吃，还有丰富多样的家常菜。下面就为您介绍几道江北地区的美食家常菜。
1. 东坡肘子：
东坡肘子源于宋代文学家苏东坡，金华的东坡肘子以瘦肉多、肥肉少、肉质鲜嫩、肥而不腻而著名。其制作方法是：先将猪蹄冷水下锅煮沸，去除血沫，然后捞起冲净备用；将炒锅烧热，加入油，炒香姜块和葱段，加入料酒、砂糖、酱油、醋、八角煮沸，再加入猪蹄，用小火炖煮2小时至肉质松软入味，最后加入味精和鸡精调味即可。
2. 金华火腿炒鳝丝：
金华火腿是金华的特色食材，而金华火腿炒鳝丝则是将金华火腿与新鲜鳝鱼丝炒制而成的一道美味佳肴。制作方法是：先将金华火腿切成丝，将鳝鱼处理干净后切成丝备用；锅中加入油，烧热后加入姜蒜爆炒，再加入金华火腿丝和鳝鱼丝煸炒至断生，最后加入适量的盐、味精和鸡精调味，撒上葱花即可。
3. 糟卤鸭掌：
金华的糟卤鸭掌是一道口感鲜嫩、味道独特的美食。制作方法是：先将鸭掌处理干净后焯水，去除腥味；接着，将锅中加入适量的水、料酒、八角、生姜、大葱、糖、盐，再加入鸭掌煮至鸭掌变软；将鸭掌捞出，码入容器中，加入老抽、生抽、豆瓣酱、糖、料酒、香醋，腌制6小时；将鸭掌放入蒸锅上屉蒸熟即可食用。
4. 金华酥皮鸭：
金华酥皮鸭是金华传统的名菜之一，它以外酥、内嫩、口感鲜美而闻名。制作方法是：将鸭子剁成块，加入盐、料酒腌制片刻；将腌制好的鸭块烧沸，撇去浮沫，捞出晾凉；接着，将鸭块码入平底锅中，加入适量的糖和鸡精，小火慢慢炖煮至鸭肉汁收浓；将炖好的鸭块码放在事先做好的酥皮中即可。
这些都是江北地区的美食家常菜，它们以其独特的风味和烹饪工艺成为金华市当地居民和游客们的宠爱。如果您有机会来金华旅游，一定不要错过品尝这些美食。