在家做红烧茄子，不油炸的五个步骤

红烧茄子是一道家常菜，它的口感鲜美，色泽诱人，而且不需要油炸，更加健康。下面是大厨教你在家做红烧茄子的五个步骤。

步骤一：准备食材

首先准备23根茄子（根据家庭人数适量增减），葱、姜、蒜各适量切末，葱切段备用。另外需要准备生抽、老抽、白糖、盐、料酒、清水，辣椒（根据口味增减）。

步骤二：茄子处理

将茄子去皮后切成长条，然后切段。接着用盐腌制一段时间，使茄子出水，可以去掉茄子的涩味，并且让茄子更加入味。

步骤三：煸炒茄子

将油烧热，放入腌制过的茄子，小火翻炒至茄子微微变软取出备用。这个步骤不需要大量油，可以减少油炸带来的危害。

步骤四：烹饪调味

另起锅置于火上，放入适量食用油，放入葱、姜、蒜末炒香，倒入适量生抽、老抽、一点点白糖和料酒，加入清水，煮开后放入煸炒好的茄子，小火焖煮。

步骤五：出锅装盘

等茄子汤汁收干，不断翻拌均匀让茄子入味，最后加入少许辣椒段，再煮一会儿，收汁后撒上葱花即可出锅装盘。

通过以上五个步骤，你可以在家轻松做出不油炸的红烧茄子，保留茄子的营养，同时更加美味可口。