在中国家庭的餐桌上，排骨无疑是一道深受欢迎的佳肴。它不仅肉质鲜美，营养丰富，而且烹饪方法多样，适合各种口味。今天，我们就来分享一种简单快手的排骨做法，让您每周都能为家人带来一次美味的排骨盛宴，无论是老人还是小孩，都会爱上这道菜。
选择排骨是关键。新鲜的排骨色泽鲜红，肉质紧实，没有异味。在购买时，可以选择带有一定肥肉的排骨，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁。
接下来是准备工作。将排骨清洗干净后，用刀背轻轻敲打排骨，使其肉质更加松软，便于入味。将排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、少许糖和盐，搅拌均匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
腌制好的排骨可以直接进行烹饪。这里推荐使用高压锅，因为高压锅能够在短时间内将排骨炖煮至酥软，节省时间的也能保持排骨的营养和口感。将腌制好的排骨连同腌料一起倒入高压锅中，加入适量的水，水量以没过排骨为宜。盖上锅盖，大火加热至高压锅发出“嘶嘶”声后，转小火炖煮15分钟即可。
如果您没有高压锅，也可以使用普通锅炖煮，只是时间会稍长一些。将排骨和腌料倒入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨肉质酥软。
出锅前的最后一步是收汁。将炖好的排骨连同汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁，期间不断翻动排骨，使其均匀裹上浓郁的酱汁。待汤汁变得浓稠，排骨表面呈现出诱人的光泽时，即可关火。
这道排骨的做法简单快捷，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，非常适合忙碌的现代家庭。而且，它不仅适合老人，因为肉质酥软易嚼，也适合小孩，因为味道鲜美，营养丰富。每周一次的排骨盛宴，不仅能够满足家人的味蕾，也能够为家庭生活增添一份温馨和乐趣。
排骨的营养价值也是不容忽视的。它含有丰富的蛋白质、钙质和磷质，对于骨骼健康和身体发育都有很好的促进作用。特别是对于正在成长中的儿童和需要补充营养的老人来说，排骨是一种非常好的食材选择。
这道简单快手的排骨做法，不仅能够让您在繁忙的生活中轻松为家人准备一顿美味的晚餐，还能够让全家人享受到健康和快乐。每周一次的排骨盛宴，让家的味道更加温馨，让生活更加美好。