家常红烧茄子的做法

红烧茄子是一道简单又美味的家常菜，下面我将介绍一种不油炸的做法，通过五个步骤来制作更加美味的红烧茄子。

食材准备：

• 茄子：3条（约500克）
• 葱姜蒜：适量，切末
• 青红尖椒：适量，切段
• 香菜：适量，切碎备用
• 调味料：生抽、老抽、白糖、盐、食用油

将茄子洗净后，去掉茄子顶端的茎，然后将茄子切成长条，用刀在切口处加几刀，然后将茄子切成23厘米左右的小段备用。

热锅凉油，加入茄子小段，翻炒至表面微微焦黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红尖椒，炒出香味后，放入炒好的茄子，加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让茄子均匀上色。

最后起锅前撒上香菜碎，炒匀即可关火，并将红烧茄子盛入盘中，即可享用美味的家常红烧茄子了。

这样做出的红烧茄子味道鲜美，外酥内软，不油腻，健康美味。