###大纲1.**引言**-蛋黄酥的历史和文化背景-为什么蛋黄酥如此受欢迎2.**蛋黄酥的基本配方**-主要成分介绍-配方比例的重要性3.**制作技巧**-酥皮制作的关键步骤-如何确保酥的掉渣4.**...
大纲
1. ****
蛋黄酥的历史和文化背景
为什么蛋黄酥如此受欢迎
2.
蛋黄酥的基本配方
主要成分介绍
配方比例的重要性
3.
制作技巧
酥皮制作的关键步骤
如何确保酥的掉渣
4.
实践操作
分步骤演示制作过程
常见问题及解决方法
5.
品尝与评价
如何判断蛋黄酥的品质
与其他糕点的比较
6.
作业与延伸阅读
家庭作业：制作并改进自己的蛋黄酥
推荐阅读材料
前一节课内容
阅读材料
《传统糕点制作艺术》
：详细介绍了蛋黄酥的历史和文化意义，以及它在不同地区的变种。
《烘焙科学》
：解释了酥皮制作的科学原理，包括油脂在烘焙过程中的作用。作业
实验报告
：学生需记录自己尝试制作蛋黄酥的过程，包括配方调整和遇到的挑战。
口感评价
：品尝并评价自己制作的蛋黄酥，与市售产品进行比较。将要涵盖的内容摘要
蛋黄酥好吃有诀窍，配方和比例告诉你，酥的掉渣，比买的好吃！
内容摘要
配方和比例的重要性
：详细讲解如何通过精确的配方比例来确保蛋黄酥的口感和质地。
制作技巧
：深入探讨酥皮制作的关键技巧，包括如何处理面团和油脂，以达到酥的掉渣的效果。
实践操作
：现场演示完整的蛋黄酥制作流程，从准备材料到烘焙完成。
品尝与评价
：指导学生如何通过外观、香气、口感等方面来评价蛋黄酥的品质，并提供改进建议。通过这一系列的内容，学生将能够掌握制作美味蛋黄酥的诀窍，不仅理解其背后的科学原理，能通过实践提升自己的烘焙技能。