莲蓉蛋黄月饼教学工作方案

1. 理解莲蓉蛋黄月饼的历史与文化背景。

2. 掌握莲蓉蛋黄月饼的制作过程，包括食材准备、面团制作、馅料处理等。

3. 培养学生对传统美食的欣赏能力和动手实践能力。

4. 提升学生的团队合作意识和创新思维能力。

1. 选用《中秋传统美食制作教程》作为主要教材，详细讲解莲蓉蛋黄月饼的配方和制作方法。

2. 准备相关视频资料，演示莲蓉蛋黄月饼的制作全过程，以提供直观学习体验。

3. 收集学生对传统月饼文化的文献资料，以扩展知识面，增强课堂的趣味性。

1. 理论授课：通过PPT演示与讲解，让学生了解白莲蓉、咸蛋黄等原料的特点及其在月饼制作中的作用。

2. 实践操作：分小组进行莲蓉蛋黄月饼的实际制作，并进行现场指导，以培养实践能力。

3. 互动讨论：课后组织学生分享制作心得和经验，促进彼此交流与学习。

4. 文化体验：安排一次中秋节前的月饼品尝活动，让学生体验传统节日的氛围。

1. 理论知识掌握情况：通过小测验或课堂提问，评估学生对莲蓉蛋黄月饼相关知识的掌握程度。

2. 实际操作能力：根据学生在实际制作过程中的表现，包括对食材的处理、时间把控及成品的完成度进行评分。

3. 团队合作精神：观察学生在小组活动中的合作与交流情况，评估团队工作能力。

4. 文化理解与创新：鼓励学生在制作中进行创新，评选出最具创意的作品，并给予适当的奖励。

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