东北菜酱茄子做法

探寻家常美味：东北酱茄子的诱人做法

今天，让我们一起来探索一道充满家庭温暖的经典美食——东北酱茄子！这道菜肴以其浓郁的酱香和软糯的茄子深受人们喜爱，无论是作为主菜是下饭佳品，都能给餐桌增添不少色彩和风味。

材料准备：

1. 茄子：4条（中等大小）

2. 葱姜蒜：适量，切末备用

3. 生抽：2汤匙

4. 老抽：1汤匙

5. 白糖：1茶匙

6. 盐：适量

7. 食用油：适量

8. 清水：适量

做法

步骤一：准备茄子

1. 将茄子洗净后切成段，每段再切成两半，然后再切成块状备用。

步骤二：炸茄子

1. 锅中倒入适量的食用油，油热后将茄子块放入炸至金黄色，捞出沥干备用。

步骤三：炒制酱汁

1. 留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入生抽、老抽、白糖炒匀，再加入适量清水煮沸。

步骤四：焖煮茄子

1. 将炸好的茄子块放入酱汁中，用中小火焖煮约5分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

步骤五：收汁上色

1. 待茄子变软后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀至汁水收干，茄子表面均匀上色即可出锅。

小贴士：

茄子炸制时要注意火候，掌握好油温，避免茄子炸得太老或者过于油腻。

酱汁的调配可以根据个人口味适当调整，增加或减少生抽、老抽的用量。

今天的东北酱茄子就大功告成啦！香气四溢、口感鲜美，不仅适合家庭日常，也能成为宴客的佳品。无论是热气腾腾的米饭是清爽的鲜菜，都能与它搭配得天衣无缝。赶紧动手试试，享受一场美食的盛宴吧！

喜欢这道菜的朋友别忘了点赞和分享哦，也欢迎在评论区留下你的独特做法和心得。愿每一道家常美味都带给你温馨和满足！