**番茄鱼的家常做法 -**

大纲：番茄鱼的家常做法美食

前一节课内容回顾

阅读材料

《家常菜烹饪技巧》：介绍了基本的烹饪技巧和食材处理方法。

《鱼类烹饪指南》：详细讲解了不同鱼类的选择和处理技巧。

作业

练习处理鱼类，包括去鳞、去内脏、切片等基本步骤。

阅读并总结番茄的烹饪特性和搭配建议。

本节课内容摘要

****：番茄鱼的家常做法

内容

食材准备

主料：新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）

辅料：新鲜番茄、洋葱、大蒜、姜、青椒

调味料：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉

步骤

1. 鱼的处理：清洗干净，去鳞去内脏，切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 番茄处理：番茄切块，洋葱、大蒜、姜切末，青椒切丝。

3. 炒制番茄酱：锅中加油，放入洋葱、大蒜、姜末炒香，加入番茄块炒至出汁，加糖、生抽调味。

4. 煮鱼：将腌制好的鱼片均匀铺在番茄酱上，加适量水，煮至鱼片熟透。

5. 勾芡：用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

6. 装盘：撒上青椒丝，出锅装盘。

技巧分享

如何选择新鲜的鱼。

番茄酱的炒制技巧。

鱼片的煮制时间和火候掌握。

作业

在家尝试制作番茄鱼，记录制作过程中的问题和改进建议。

准备下一节课的食材和工具。

通过这个大纲，学生可以系统地学习和掌握番茄鱼的家常做法，同时通过实践和作业巩固所学知识。