红烧鸡爪是一道深受大家喜爱的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的红烧鸡爪。###材料准备：-鸡爪500克-生姜3片-大葱1根-八角2颗-...
红烧鸡爪是一道深受大家喜爱的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的红烧鸡爪。
材料准备：
鸡爪500克
生姜3片
大葱1根
八角2颗
桂皮1小段
料酒2大勺
生抽3大勺
老抽1大勺
糖2大勺
盐适量
清水适量
制作
1.
清洗鸡爪
：将鸡爪洗净，剪去指甲部分，用清水浸泡30分钟，去除血水。2.
焯水
：将鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出鸡爪，用清水冲洗干净。3.
炒制
：锅中放少量油，加入糖，小火炒至糖色变深，加入鸡爪翻炒均匀，使鸡爪表面裹上糖色。4.
调味
：加入生抽、老抽、八角、桂皮、姜片和葱段，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的香味。5.
炖煮
：加入足够的水，水量没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐的量。6.
收汁
：待鸡爪炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，使鸡爪表面更加光亮，汤汁完全包裹在鸡爪上。小贴士：
鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。
炖煮时间根据鸡爪的大小和个人口感调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
通过步骤，一道色香味俱佳的红烧鸡爪就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。快动手试试吧，让你的味蕾享受一场美味的盛宴！