发面葱油饼的制作方法

葱油饼是一道经典的中式美食，其外皮酥脆，内里柔软，葱香扑鼻。本文将介绍一种发面葱油饼的制作方法，让您在家也能轻松享用这道美食。

• 高筋面粉 250克
• 温水 130毫升
• 鲜酵母（或干酵母） 5克
• 盐 2克
• 葱 适量（切成葱花）
• 食用油 适量
• 白胡椒粉（可选） 适量

1. 和面

在一个大碗中，加入高筋面粉和盐，混合均匀。将温水逐渐倒入面粉中，搅拌直到面粉完全吸水，形成光滑的面团。

将鲜酵母溶解在少量温水中，然后加入面团中，继续揉捏，直到面团有弹性且不粘手。

2. 发酵

将面团放入一个涂了少量油的大碗中，用保鲜膜封住，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3. 整形与醒发

将发酵好的面团取出，稍微揉一揉，排气。然后将它分成均匀的小剂子（约46个）。将每个剂子擀成薄饼。

在薄饼表面涂上一层油，撒上切好的葱花和适量的白胡椒粉，卷起并稍微压扁，形成圆饼状。再次静置1520分钟，让其醒发。

4. 煎制

锅中倒入适量食用油，加热后放入醒发好的葱油饼，中小火煎至两面金黄酥脆，大约需时57分钟。

煎好后，取出葱油饼，用厨房纸巾吸去多余的油分，即可切片装盘，享用美味的葱油饼。

发面葱油饼的制作过程虽然相对简单，但通过合理搭配材料及掌握发酵、煎制的技巧，可以做出外脆内软的葱油饼。无论是作为早餐是小吃，葱油饼都能让人回味无穷。

希望这篇文章对您制作葱油饼有所帮助，祝您烹饪愉快！