【家的味道】饭店级红烧茄子，美味秘籍大公开！

亲爱的美食探索者们，今天我将揭秘饭店里那道令人垂涎三尺的红烧茄子，让你在家也能轻松复制这份美味！

准备材料

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新鲜茄子 23根

生姜 一小块

大蒜 3瓣

青红椒 各半个（可选）

生抽、老抽 各适量

糖 一小勺

料酒 一勺

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤

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1.

茄子处理

：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分，这样炸出来的茄子更酥脆。

2.

炸茄子

：锅中倒入适量油，油温6成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

3.

炒香料

：锅中留少许油，加入切好的姜蒜末和青红椒丝，炒出香味。

4.

红烧调味

：加入生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀，让调料充分融合。

5.

炖煮

：将炸好的茄子倒入锅中，加入适量水，小火慢炖5分钟，让茄子充分吸收酱汁。

6.

勾芡

：用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，均匀包裹在茄子上。

7.

出锅

：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这道饭店级的红烧茄子，色泽红亮，口感酥软，酱香浓郁，每一口都是满满的幸福感。快动手试试吧，让你的味蕾享受一场盛宴！