在四季轮回的餐桌之上，每一种食材都有其独特的语言，它们以最原始的形态，讲述着大地的故事，而当春天的第一缕阳光洒满大地，万物复苏，有一种食材，便以最鲜明的色彩和最浓郁的香气，宣告着它的到来——那就是香椿。
香椿，又名紫花菜，是春天的使者，它带着大自然的馈赠，从枝头悄然绽放，满树的嫩绿仿佛是春天的密码，等待着人们去解读，那浓郁的香气，似是春天的香水，轻轻一嗅，便能让人沉醉其中，唤醒心底久违的清新与活力。
挑选香椿，讲究新鲜，颜色翠绿，质地饱满，根部无黄叶，洗净后，我会用刀轻轻切去根部，保留最嫩的部分，这样既能保证口感，又能最大程度地保留香椿的原汁原味，将豆腐切成细丁，以备拌之。
豆腐，是中华料理中的灵魂，白皙如玉，入口绵软，无论是清炖、煎炒还是拌凉，都能展现出它的百变魅力，而香椿与豆腐的搭配，更是别有一番风味，豆腐的嫩滑与香椿的清香相得益彰，豆腐的包容与香椿的鲜美相互交融，形成了一种奇妙的化学反应，让人回味无穷。
烹饪时，我会先将香椿焯水，去除生涩的味道，再用凉开水过一遍，锁住香椿的鲜翠，将热油淋在豆腐上，瞬间激发了它的鲜香，再加入剁碎的蒜末，点睛提味，将处理好的香椿倒入，轻轻拌匀，让每一颗豆腐都裹满香椿的香气。
这道香椿拌豆腐，不仅是味觉的盛宴，更是一场视觉的艺术，绿色的香椿与白色的豆腐在盘中交织，如同一幅生动的春意图，让人食欲大开，每一口下去，都是春天的问候，都是大自然的馈赠。
香椿拌豆腐，不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，它提醒我们，无论岁月如何流转，都要保持对生活的热爱，对新鲜事物的好奇，对自然的敬畏，在这个忙碌的世界里，不妨偶尔停下脚步，品味这份来自春天的简单而纯粹的美味，让生活因美食而增添一丝温暖和乐趣。
在春意正浓的时候，让这道香椿拌豆腐成为你的餐桌上的主角，让那独特的香气，唤醒你对春天的记忆，也唤醒你对生活的热情。