在美食的世界里，海鲜的魅力无法抵挡，尤其是那鲜嫩多汁、口感弹牙的虾类，更是餐桌上的常客，就让我来与你分享一道家传秘制的香辣炒虾，让你在家也能轻松烹制出令人垂涎欲滴的美味佳肴，【所需材料】1、大虾500克，去壳留尾，清洗干净，挑去虾线，2、青红椒各半个，切丁，3、大葱1根，切成葱花，4、姜3片，切末，5、蒜瓣5……...
在美食的世界里，海鲜的魅力无法抵挡，尤其是那鲜嫩多汁、口感弹牙的虾类，更是餐桌上的常客，就让我来与你分享一道家传秘制的香辣炒虾，让你在家也能轻松烹制出令人垂涎欲滴的美味佳肴。
【所需材料】
1、大虾500克，去壳留尾，清洗干净，挑去虾线。
2、青红椒各半个，切丁。
3、大葱1根，切成葱花。
4、姜3片，切末。
5、蒜瓣5-6颗，剁碎。
6、干辣椒适量，剪成小段（可根据个人口味调整辣度）。
7、料酒1汤匙。
8、生抽、老抽各1茶匙。
9、糖1/2茶匙，提鲜增色。
10、盐适量。
11、植物油适量。
【烹饪步骤】
1、预处理虾：虾洗净后沥干水分，用料酒和少量盐腌制10分钟，既能去腥又能提味。
2、炒香配料：锅中倒入适量植物油，油热后放入姜末、蒜蓉和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，然后加入青红椒丁翻炒均匀，提升色彩和层次感。
3、炒虾入锅：待配料炒出红油后，将腌制好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾变色，同时注意不要让虾煮过头，保持其口感鲜嫩。
4、调汁：在虾炒至七成熟时，加入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。
5、收汁出锅：当虾的颜色均匀呈现出诱人的红色，且虾肉完全熟透时，撒上葱花，快速翻炒几下，让葱香与虾完美融合，尝一尝，如果味道刚好，就可以出锅了。
6、装盘享用：将香辣炒虾盛入盘中，菜肴色泽鲜艳，香气四溢，配上一碗白米饭，无论是下酒还是佐餐，都是极好的选择。
【小贴士】
- 虾的处理非常重要，去虾线不仅能去除腥味，还能保证口感。
- 炒虾的过程中，火候要掌握好，避免虾炒得过老或过生。
- 如果你喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒或者使用剁椒。
这道香辣炒虾不仅是一道美食，更是家人朋友聚餐时的亮点，快拿起你的厨具，让我们一起在厨房里创造属于自己的美味瞬间吧！