在这个繁忙的都市生活中，能享受到一顿精心烹饪的家常菜，无疑是一种奢侈的享受，我要与大家分享一道深受家人喜爱的家常菜肴——红烧鱼块，这道菜色泽红亮，鲜香四溢，口感细腻，无论是年夜饭还是周末聚餐，都是桌上的一道亮点，就让我来详细讲述如何在家轻松做出这道色香味俱全的红烧鱼块。
【所需材料】
1、鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲈鱼均可）
2、老抽、生抽各适量
3、红糖50克
4、料酒两大勺
5、姜片3-4片
6、大葱1根，切段
7、八角2颗
8、桂皮1小块
9、干辣椒2-3个（可选）
10、青蒜苗少许，装饰用
11、盐适量
12、植物油适量
13、清水适量
【步骤详解】
1、准备工作：将鱼去鳞去腮，洗净后在鱼身上划几刀，这样能更好地入味，然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，确保油炸时不会溅油。
2、热锅凉油：取一大锅，倒入足够的植物油，大火加热至六七成热，将处理好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，约需3-4分钟，煎鱼的过程中要小心翻面，避免鱼肉碎裂。
3、调制酱汁：在另一个锅中，加入红糖，小火慢慢炒化，直到糖溶化并呈红色糖浆状，注意不要炒焦，否则会苦涩，加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。
4、加入调料：倒入料酒，煮沸后加入生抽和老抽，搅拌均匀，接着倒入适量清水，水量以刚好没过鱼块为准，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒。
5、焖煮：将鱼块从油锅中捞出，放入调好酱汁的锅中，盖上锅盖，转中小火焖煮15-20分钟，期间要不时翻动鱼块，确保鱼块均匀吸收酱汁。
6、调味：待鱼块基本熟透，汤汁浓稠时，尝一尝味道，根据个人口味加盐调味，如果你喜欢更醇厚的味道，可以再煮一会儿让鱼块充分入味。
7、出锅装盘：将煮好的鱼块盛出，摆放在盘子里，淋上剩余的酱汁，撒上青蒜苗做点缀，既美观又提香。
8、上桌享用：热气腾腾的红烧鱼块就完成了，趁热品尝，那酥软的鱼肉和香醇的酱汁交融在一起，绝对让你回味无穷。
红烧鱼块这道家常菜看似复杂，实则简单易学，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道让人赞不绝口的美味佳肴，下一次家庭聚餐，不妨试试这个做法，给你的餐桌增添一份温馨和满足。