在繁忙的都市生活中，总有一种菜肴能瞬间温暖人心，那就是经典的红烧鱼块，这道菜源于我国的传统烹饪技艺，色泽红亮，口感鲜嫩，香醇浓郁，是一道深受家庭喜爱的家常菜，就让我带你走进厨房，一起学习如何轻松做出这道令人垂涎欲滴的红烧鱼块。
我们需要准备的主要食材是新鲜的草鱼一条，约500克左右，这样做出来的鱼肉既不会过于老硬，也不会过于油腻，还需要生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、葱花和一些香料如八角、桂皮和香叶。
步骤一：处理鱼，将草鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身上划几刀，这样烹煮时能让调料更好地渗透入鱼肉，在鱼的两面撒上少许盐和料酒，腌制15分钟，既能去腥增香，又能使鱼肉更加紧实。
步骤二：炸鱼，热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色，鱼皮微微酥脆，这样不仅能锁住鱼肉的水分，还能让红烧汁更好地附着在鱼身上。
步骤三：炒香料，鱼块出锅后，留下少许底油，加入切片的姜蒜，小火慢炒出香味，接着加入八角、桂皮和香叶，炒出香气后捞出丢弃。
步骤四：调汁，在锅中加入适量白糖，小火慢慢熬化，糖会由白色转为红色，这是制作红烧汁的关键，注意观察颜色，不要炒焦了，糖溶化后加入生抽、老抽，翻炒均匀，让酱汁呈现出诱人的红棕色。
步骤五：烹煮鱼块，将煎好的鱼块放入锅中，倒入刚刚炒好的酱汁，让鱼块充分吸收，加入适量的水，水量以刚好没过鱼块为宜，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
步骤六：收汁，待鱼块熟透，汤汁浓稠时，加入适量的食盐调味，再撒上葱花，翻煮片刻，让葱香融入到鱼肉中，关火前再淋上一点热油，增加菜品的光泽感。
一盘色香味俱全的红烧鱼块就完成了，这道菜不仅营养丰富，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，而且烹饪过程简单易学，无论是新手还是老手都能轻松上手，快去试试吧，让你的家人和朋友也能享受到这道美味的家常红烧鱼块。