在美食的世界里，有一种美食凭借其丰富的层次和独特的风味，始终占据着人们的味蕾——那就是经典的三鲜饺子，这不仅仅是一道菜肴，更是一种家庭的情感纽带，承载着无数温馨的记忆，我将与大家分享我家传承多年的三鲜馅饺子做法，让你在家也能轻松烹制出令人垂涎欲滴的美味。
【所需材料】
1、饺子皮：面粉500克，清水适量
2、三鲜馅：猪肉末300克，虾仁200克，韭菜150克，鸡蛋2个，姜末适量，料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量
3、其他：葱花、香菜、酱油、醋、热油适量
【步骤详解】
1、和面：将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置约半小时，让面筋充分醒发。
2、准备馅料：
- 猪肉末：选择新鲜的五花肉，剁成细腻的肉末，加入少许姜末、料酒、生抽、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 虾仁：去壳去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，提升鲜美度。
- 韭菜：择洗净，切成细末，保留韭菜的清香，鸡蛋炒熟后捣碎，与韭菜末混合，再加入少许盐调味。
3、调馅：将猪肉末和韭菜鸡蛋末混合，轻轻搅拌，避免过于用力破坏馅料的口感，最后加入一勺香油，增加馅料的香气和滑润度。
4、包饺子：案板上撒些面粉防粘，取一小块醒发好的面团，擀成圆形饺子皮，取适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，可以采用不同的花式手法，如月牙饺、元宝饺，增加美观度。
5、煮饺子：锅中加足量水，烧开后放入饺子，用中小火煮至饺子浮起并稍微沉下去一次，再加入半碗冷水，重复此过程两次，这样能保证饺子皮更加筋道，捞出饺子，沥干水分。
6、调料与享用：准备一碟酱油、醋和热油，吃的时候可以蘸着食用，增添风味，也可以根据个人喜好，撒上葱花和香菜，增添色彩和香气。
这道三鲜饺子，每一口都是鲜美与醇厚的交织，猪肉的醇厚，虾仁的鲜甜，韭菜的清新，还有那一抹蛋香，让人回味无穷，无论是节日聚会还是寻常晚餐，都是一道不可多得的佳肴，就让我们一起动手，让这份家的味道在餐桌上绽放吧！