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在中华美食的宝库中，糖醋鱼是一道深受大众喜爱的经典菜肴，它以其酸甜适口、外酥里嫩的口感，成为无数人心中的美食记忆，无论你是初学者还是资深厨艺爱好者，掌握糖醋鱼的做法都能让你的餐桌增添一份独特的美味，我就来分享一道简单易学，又能充分展现糖醋鱼魅力的家庭版做法。
我们准备的主要食材有新鲜草鱼一条（约700克左右），白糖100克，醋50毫升，番茄酱适量，生姜一块，葱白一根，大蒜三瓣，料酒、生抽、淀粉和清水各适量，还需要一些食用油和香菜点缀。
步骤一：选购与处理
选择鱼时，新鲜度是关键，尽量挑选肉质紧实，鳞片完整，眼睛明亮的草鱼，回家后，先将鱼清洗干净，去腮去内脏，再用刀在鱼身上划几刀，便于入味，然后用厨房纸巾吸干水分，准备腌制。
步骤二：腌制
在鱼身上均匀涂抹上料酒和生抽，腌制15分钟，这样能去腥增香，切好姜丝，葱白切段，大蒜剁成蒜末备用。
步骤三：炸鱼
热锅凉油，油温六七成热时，将腌制好的鱼放入，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用，注意不要炸过头，否则鱼肉会变老。
步骤四：调汁
锅中留底油，放入白糖，小火慢慢熬化，糖色变为红色且微微起泡时，加入切好的姜丝和葱白段，翻炒出香味，接着加入适量的醋，快速搅拌均匀，让糖醋汁呈现诱人的红亮色泽。
步骤五：烹煮
倒入适量的清水，放入适量的番茄酱，增加酱汁的鲜美，将炸好的鱼放入锅中，让鱼全身裹满糖醋汁，小火慢煮，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
步骤六：勾芡
待鱼熟透，汤汁浓稠时，调入适量的淀粉水，轻轻搅拌，使汤汁变得顺滑，撒上蒜末，快速翻煮均匀，让每一片鱼肉都包裹着香甜的糖醋汁。
步骤七：装饰与享用
将做好的糖醋鱼盛盘，撒上香菜作为点缀，既美观又提香，这道糖醋鱼就大功告成了，趁热品尝，鱼肉鲜嫩，酱汁酸甜可口，每一口都是满满的幸福感。
无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，糖醋鱼都是那道让人回味无穷的佳肴，只要掌握了这个基本做法，你也可以根据个人口味调整糖醋比例，创造出属于自己的独特风味，快去厨房实践吧，让糖醋鱼成为你家餐桌上的常客！