在兰州，只要是兰州人基本将牛肉面作为早餐，曾经，马子禄牛肉面号称天下第一面，其大名在兰州如雷贯耳，仅举一例。1954年“马子禄牛肉面”正式挂牌。以货真价实，童叟无欺的经营理念，赢得了老百姓的喜爱。当年兰州牛肉面限价的新闻炒得沸沸扬扬，面馆涉嫌串通涨价受到质疑，定价最高的马子禄首当其冲。老马子禄去世了后，子女继承了家业，但是没有完整的学到老马的煮肉、调汤和泼辣子油的技术！现在味道变得差极了，人还多，主要是外地人吃，现在，兰州人已经不怎么吃马子禄了，你能看到的基本上都是外地人冲着名声去的。不过生意确实好，毕竟名气大！
大多广告做的多的可能在经营和质量上更快滑坡；那些搞盲目扩张，疯狂加盟的不管赚到钱或没赚到钱都没精力或不屑于一碗面了！所以，给慕名而来的游客忠告：不要太在意哪家牛肉面馆有没有名气，在兰州，实际上每家牛肉面馆都味道不一样，真的，除了有些加盟集中配送的外，认真做一碗面的店，汤都是老板自己下的料熬制的牛肉汤，那味道绝对没有一模一样的！，最少吃3家哪家好你自己判断，就选最适合你口味的就行了！所以你会发现一条巷子里并排好几家面馆，家家生意火爆！我可以早上吃汤浓的这家，中午吃面劲道的那家，晚上吃个辣子香的那一家！
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首先价格不说比其他店贵，服务还特别差，收钱的人钱举半天就是不理你，收票捞面的人在那一个劲的说这人说那人，满脸怒气，感觉一副别人欠他钱的样子。其次，盛饭的碗也好垃圾，到处都破，真害怕吃饭的时候割到嘴，说不好听，我家的猫粮碗都比他们那个好。最后品尝的时候更让人心寒，味道大不如以前，都感觉没深圳有些牛肉面做的好了。难道是换人了？难道是店大欺客？怎么了？马子禄，你究竟怎么了？希望马子禄的负责人看到后及时解决一下这些问题。我是一位地道的兰州人，由于工作，最近五六年生活在深圳，这几天出差来兰州，好久没吃兰州牛肉面了，所以今天特意带了几位同事过来到大众巷的“马子禄”吃牛肉面，一切都变了，现在的马子禄不同往年了，首先价格不说比其他店贵，服务还特别差，收钱的人钱举半天就是不理你，收票捞面的人在那一个劲的说这人说那人，满脸怒气，感觉一副别人欠他钱的样子。其次，盛饭的碗也好垃圾，到处都破，真害怕吃饭的时候割到嘴，说不好听，我家的猫粮碗都比他们那个好。最后品尝的时候更让人心寒，味道大不如以前，都感觉没深圳有些牛肉面做的好了。难道是换人了？难道是店大欺客？怎么了？马子禄，你究竟怎么了？希望马子禄的负责人看到后及时解决一下这些问题。来自一位网友的投稿，小编整理。