在这个繁忙的都市生活中，寻找一份能唤起味蕾记忆的家常菜，莫过于一碗热气腾腾、酸爽可口的肉末酸豇豆，这道菜源自四川，以其独特的酸辣口感，深受各地食客喜爱，不仅是一道下饭菜，更是一种情感的寄托，就让我来教你如何在家轻松烹制出这道色香味俱全的佳肴。
所需材料：
1、酸豇豆200克
2、猪绞肉150克
3、大蒜瓣3颗
4、干辣椒5-6个
5、豆瓣酱2大勺
6、生姜一小块
7、料酒适量
8、生抽适量
9、白糖少许
10、食用油适量
11、青蒜苗或香菜适量（装饰用）
步骤解析：
1、准备好食材，酸豇豆提前洗净，浸泡在清水中1小时，以去除多余的盐分，猪绞肉剁细，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段备用。
2、锅中加入适量食用油，待油温六七成热时，放入剁好的大蒜末和生姜末，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了，否则会影响整体的口感。
3、待大蒜和生姜炒至微黄，加入豆瓣酱和干辣椒段，继续翻炒均匀，让每粒豆瓣酱都充分吸收油香，形成红油。
4、加入剁好的猪绞肉，用中小火慢慢炒散，避免肉末结块，倒入料酒去腥，再加入适量生抽提鲜，白糖少许提味，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
5、将泡好的酸豇豆沥干水分，切成约2厘米的小段，放入锅中，与肉末一起翻炒，注意不要过度炒煮，以免酸豇豆失去脆嫩口感。
6、当酸豇豆与肉末充分混合，颜色变得鲜艳且均匀后，即可关火，如果喜欢更酸一些的口感，可以适当加点醋提鲜。
7、撒上切好的青蒜苗或香菜作为点缀，既美观又增添了一丝清香，美味的肉末酸豇豆就做好了，酸辣适口，香气扑鼻，让人食欲大开。
这道肉末酸豇豆不仅简单易做，而且营养丰富，富含膳食纤维和蛋白质，是一道适合全家人的健康菜肴，无论是作为午餐的主菜，还是晚餐的小炒，都能让你的餐桌增添一份独特的风味，下次家庭聚餐或者朋友来访，不妨尝试一下这道家常美味，让餐桌洋溢着满满的川味热情吧！