在春风和煦、万物复苏的季节里，有一种甜点如同绿色的诗篇，悄然绽放于舌尖，那就是艾叶青团，这不仅是江南地区的春日特色小吃，更是一种深深植根于中国人记忆深处的文化符号，我将带大家一起探索艾叶青团的正宗做法，感受那份来自大自然与人工的和谐味道。
艾叶青团，又名清明团子，是中国南方地区清明节的传统美食，它的名字来源于艾叶，这种植物在农历三月，恰好是春意盎然的时节，被采摘下来，用以增添青团的翠绿色泽和独特香气，而“青”字则寓含了人们对新生活的期盼和对自然的敬仰。
我们要准备的主要材料有糯米粉、艾叶、白糖和清水，新鲜的艾叶洗净后，放在锅中加入适量的水，煮沸后捞出，捣烂成泥状，这就是制作青团的灵魂所在，艾叶的清香能中和糯米的粘腻，让人食欲大增。
将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入煮艾叶的水，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团，这个过程需要耐心，因为艾叶水的比例要恰到好处，既不能太稀导致面团过于软糯，也不能太稠影响口感。
将面团分成小块，每个约30克左右，揉圆，就是包馅环节，可以选择红豆沙、莲蓉、咸蛋黄等各种你喜欢的馅料，包裹进面团中心，手法要轻柔，避免破坏艾叶的翠绿色泽，包好的青团，一个个犹如翡翠般诱人。
将包好馅的青团放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可，刚出锅的青团，艾叶的香气与糯米的香甜完美融合，轻轻一咬，软糯可口，甜而不腻，仿佛春天的气息在口腔中四溢开来。
艾叶青团不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，每当清明时节，家家户户都会做青团，祭祖、赏花、踏青，这些习俗背后，是对祖先的怀念，对生活的热爱，对自然的敬畏，每一次品尝艾叶青团，都是一次对传统文化的回味，对生活仪式感的体验。
在快节奏的现代生活中，我们不妨放慢脚步，亲手制作一份艾叶青团，让这份绿色的甜点成为你的春天独家记忆，让我们在品味的过程中，找回那份失落已久的诗意和温情，无论是甜蜜的红豆沙，还是醇厚的莲蓉，都是艾叶青团给我们带来的那份独特的春天滋味。