考试大纲：家常美食——鱿鱼的美味做法

了解并掌握鱿鱼的多种家常做法及其制作技巧，提升实际操作能力和美食创造力。

1. 鱿鱼的基础知识

鱿鱼的营养成分及其对健康的益处。

2. 鱿鱼的预处理方法

如何清洗、切割和腌制鱿鱼以准备烹饪。

3. 家常做法

常见的鱿鱼家常做法包括：

• 红烧鱿鱼：用生抽、老抽、料酒等调料煮制，色香味俱佳。
• 香辣鱿鱼：加入辣椒、花椒炒制，味道鲜香刺激。
• 清蒸鱿鱼：用葱姜蒸制，保持鱿鱼的原汁原味。
• 鱿鱼炒菜：与蔬菜如青椒、洋葱搭配炒制，增添营养和风味。

4. 烹饪技巧

掌握调味料的使用比例及烹饪时间，确保鱿鱼口感最佳。

依据对鱿鱼的处理技巧、各类做法的掌握程度及最终成品的口感和外观进行评分。