在美食的世界里，有一种小吃以其独特的口感和丰富的历史底蕴，深深吸引了人们的味蕾，那就是中国的传统烧饼，这不仅是一种食物，更是一种文化的传承，一种情感的寄托，我将带你一起探索我家族传承的烧饼做法，感受这份来自厨房的温度和故事。
我们需要准备的主要原料有面粉、酵母、白糖、食用油和温水，这些看似简单的材料，却是烧饼成功的关键，我家的秘诀在于酵母的选择，我们用的是纯天然的酵母，让面团在发酵过程中释放出自然的香气，这是现代酵母粉无法比拟的。
步骤一，将面粉倒入大碗中，加入适量白糖，搅拌均匀，在中心挖一个小坑，加入温水和酵母，注意水温不宜过高，以免杀死酵母，用筷子慢慢搅拌，直到形成面团，用手揉搓面团，使其光滑有弹性，这个过程需要耐心，大约20分钟。
步骤二，将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方进行第一次醒发，等待约40分钟，直至面团体积翻倍，内部充满气孔，面团已经准备好接受下一步的塑造。
步骤三，将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右，取一个剂子，用掌心轻轻按扁，再用擀面杖擀成圆形薄片，注意不要擀得太薄，否则烘烤时容易破裂。
步骤四，将擀好的面片放入预热的平底锅中，小火慢煎，两面都要煎至金黄色，表面酥脆，如果喜欢，可以在面皮上刷一层食用油，增加香味。
步骤五，煎好的烧饼取出，放在烤网上稍微晾凉，这样能保持其外酥内软的完美口感，撒上一些芝麻或者葱花作为点缀，一份完美的家传烧饼就完成了。
烧饼的魅力在于它的朴实无华，却有着深厚的家乡味道，每当我品尝这口烧饼，都会想起小时候祖父教我做面团的日子，那份专注和热情，如今仍在我心中燃烧，这不仅仅是一种烹饪技艺，更是一种情感的传承，一种对生活的热爱和尊重。
如果你也想尝试制作这份传统的美食，不妨按照这个方法试试看，每一个步骤都需要用心去做，因为每一份烧饼都是对过去的致敬，也是对未来的期待，愿你在烧饼的香气中，找到属于自己的美食记忆。