在美食的世界里，有一种蛋糕以其独特的口感和诱人的外表，让人一试难忘，那就是令人垂涎欲滴的脆皮蛋糕，我将与你分享这款经典的烘焙作品——如何在家制作一款香脆可口、外焦里嫩的脆皮蛋糕，让我们一起走进这个甜品的制作过程，感受那一步步的魔法变化。
【所需材料】
- 低筋面粉200克
- 玉米淀粉30克
- 泡打粉1茶匙
- 细砂糖150克
- 鸡蛋3个
- 牛奶100毫升
- 黄油100克
- 白巧克力酱适量（可选装饰）
【步骤详解】
1、预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度，准备好一个直径20厘米的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，以防粘底。
2、混合干料：在一个大碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛混合均匀，备用。
3、准备面糊：在一个干净的大碗中，将细砂糖和室温下的鸡蛋混合，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积增大，形成稠厚的蛋白霜，这个过程需要耐心，直到蛋白霜可以拉出软硬适中的弯钩。
4、加入湿料：分次将干料慢慢倒入蛋糊中，同时轻轻翻拌，避免出现面筋，缓缓倒入牛奶，继续搅拌均匀。
5、融化黄油：在另一个小锅中，将黄油加热至微溶状态，然后倒入面糊中，轻轻搅拌使其充分吸收黄油的香味。
6、烘烤：将面糊倒入预备好的蛋糕模具，用刮刀抹平表面，将模具放入预热的烤箱，中层，上下火，烘烤约30-35分钟，或者插入牙签不带面糊就表示熟透。
7、制作脆皮：在蛋糕烤制的最后5分钟，你可以将一小块黄油切碎，撒在蛋糕表面，这样烤出来的蛋糕会有一层金黄的脆皮，当蛋糕表面呈现出诱人的焦糖色时，立即取出，放在烤网上冷却。
8、装饰与享用：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好淋上白巧克力酱或新鲜水果，增加色彩和风味，切成均匀的块状，即可享受这款脆皮蛋糕的美妙滋味。
制作脆皮蛋糕，不仅是对味蕾的挑战，更是对耐心和技巧的考验，每一次切割，都能感受到那酥脆的外壳与绵密内心交织的层次感，每一口都是满满的幸福感，就跟随这个配方，让自己的厨房弥漫起烘焙的香气，享受那份来自家的味道吧！