在这个快节奏的生活中，一道简单而美味的家常菜往往能带来满满的幸福感，我要和大家分享的是一道深受家人喜爱的番茄鱼——那是一种酸甜适口、营养丰富的菜品，不仅色泽诱人，口感更是让人回味无穷，就让我带你一步步走进这道番茄鱼的制作过程。
所需食材：
1、鲜嫩草鱼一条（约700克）
2、新鲜番茄4-5个
3、大葱1根
4、姜片3片
5、蒜瓣6-8颗
6、青红椒各半个
7、料酒适量
8、生抽、老抽各适量
9、白糖30克
10、盐适量
11、植物油适量
12、水淀粉适量
步骤详解：
1、准备材料：草鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，用料酒腌制10分钟去腥味，番茄切块，大葱切段，青红椒切丝，姜蒜剁碎备用。
2、烹饪开始：热锅凉油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，然后加入切好的番茄块，翻炒至软烂出汁，此时可以适当加一点白糖，帮助番茄释放更多的酸甜味道。
3、调汤底：将番茄炒至微焦，加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖，你可以尝尝汤底的味道，根据个人口味调整生抽、老抽的量，以达到理想的色泽和咸度。
4、煮鱼：在炖煮番茄的过程中，另起一锅烧水，水开后加入鱼块，焯水去血水，捞出沥干备用，注意不要煮得过久，以免影响口感。
5、烹入鱼块：当番茄汤底已经浓郁时，将焯水过的鱼块轻轻放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收番茄的酸甜味道。
6、收汁：待鱼肉差不多熟透时，加入青红椒丝，稍微翻煮一下，让青红椒的色彩和口感为整道菜增色，加入适量的盐调味，尝一下味道是否合适。
7、勾芡：用水淀粉勾芡，让汤汁变得稍微稠一些，这样不仅能提升菜品的口感，也能更好地包裹住鱼肉，使每一口都充满酱汁的香醇。
8、出锅装盘：将做好的番茄鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的番茄鱼就完成了，趁热享用，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，绝对是一道不容错过的家常美食。
这就是番茄鱼的制作全过程，看似复杂，其实只要掌握好火候和调料的比例，每个人都能在家轻松做出美味，不妨试试看，让你的餐桌增添一份温馨与满足，祝大家在家做菜愉快，享受烹饪的乐趣！