在美食的世界里，酱猪蹄是一道让人回味无穷的传统名菜，它的色泽红亮、口感酥烂，每一口都能品尝到历史的沉淀和烟火的温度，就让我来分享一款简单易学的家常酱猪蹄做法，让你也能在家享受到这道经典的美味。
【所需食材】：
猪蹄500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，料酒两大勺，生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，干辣椒3-4个，清水适量。
【步骤详解】：
1、选择新鲜的猪蹄，清洗干净，剁成小块，注意要去除蹄筋内的血水，这样炖出来的猪蹄才会更加鲜嫩。
2、锅中加入足够的水，放入猪蹄块，加入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄洗净备用，这一步可以去腥提味。
3、炒锅热油，放入50克砂糖，中小火慢慢炒化，糖色变成红色时，注意不要炒糊，然后加入焯过水的猪蹄块，快速翻煎均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色。
4、倒入两大勺料酒，再加入切好的姜片和大葱段，一起翻炒均匀，让香味充分渗入猪蹄中。
5、放入八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续翻炒均匀，让香料的味道融入猪蹄。
6、加入适量的老抽和生抽，根据个人口味调整颜色，老抽可以让猪蹄色泽红亮，生抽则能增添鲜美，翻炒均匀后，使猪蹄完全吸收调料的味道。
7、加入足够的清水，水量以没过猪蹄为宜，大火烧开后转小火慢炖，炖煮的过程中，记得偶尔翻动，防止粘锅，同时保证猪蹄熟透。
8、炖煮大约1-1.5小时，直到猪蹄变得酥烂，汤汁浓稠，即可出锅，如果喜欢更入味，可以适当延长炖煮时间。
9、出锅前尝一下味道，如果觉得需要，可以再加点盐进行调味，最后撒上一些葱花或者香菜，增加色彩和香气。
【小贴士】：
- 猪蹄炖煮时一定要用小火，才能保证肉质酥烂。
- 糖色炒得恰到好处，不仅能增色，还能让猪蹄的口感更佳。
- 如果家里有高压锅，可以用高压锅快速炖煮，省时又省力。
一份香喷喷的酱猪蹄就完成了，无论是作为下酒菜，还是家庭聚餐的主菜，它都是绝对的主角，快来试试这个家常酱猪蹄的做法，让你的餐桌增添一道令人垂涎的美味吧！