在这个快节奏的时代，没有什么比一款简单却充满诱惑力的家常甜点更能抚慰心灵了，我要与大家分享一道传统又不失创新的美食——鸡蛋糕（也有人称之为天使蛋糕或海绵蛋糕），这款轻盈蓬松、口感细腻的鸡蛋糕，无论是早餐搭配咖啡，还是下午茶的小确幸，都能让你的味蕾享受到极致的满足，让我们一起步入这个甜蜜的世界，探索鸡蛋糕的魅力吧！
【所需材料】：
1、鸡蛋：3个
2、细砂糖：70克
3、低筋面粉：70克
4、泡打粉：1/2小勺
5、纯净水：2大勺
6、植物油：2大勺
7、香草精：少许（可选）
【步骤详解】：
1、准备工作：首先确保所有食材新鲜，鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分装在两个干净无水的容器中，将烤箱预热至180摄氏度，准备一个8英寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，以防粘底。
2、蛋黄搅拌：在蛋黄中加入砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅且体积增大，然后慢慢加入植物油和清水，继续搅拌，使所有成分充分融合。
3、蛋白打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁，这样可以中和蛋白的碱性，使打发更稳定，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡，即有明显的纹路但还未完全硬挺。
4、混合面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜分两次加入，每次都要用橡皮刮刀从底部往上翻拌，避免蛋白消泡，注意动作要轻柔，以保持蛋白的蓬松质感。
5、过筛加入面粉和泡打粉：过筛后轻轻拌入面糊中，不要过度搅拌，以免面粉颗粒过于明显。
6、倒入模具：将面糊倒入蛋糕模具，轻轻震动几下，消除气泡，然后将模具放入预热好的烤箱，中层位置，烘烤约25-30分钟，或者直到插入牙签中心后拔出干净。
7、冷却与装饰：蛋糕出炉后立即取出，放在网架上自然冷却，待完全冷却后，可以根据个人喜好撒上一层糖粉或者挤上奶油，增加色彩和风味。
8、完美呈现：你的鸡蛋糕就大功告成了！一块完美的鸡蛋糕，不仅口感绵密，还散发着淡淡的香草味道，每一口都是对美食的赞美。
烹饪就像一门艺术，需要耐心和细心，无论你是新手还是老手，每一步的用心都将在你的作品中体现出来，拿起你的厨具，开始你的鸡蛋糕之旅吧，让这份甜蜜的滋味在你的生活中绽放！