在这个炎炎夏日，没有什么比一盘清脆可口、酸甜适中的柠檬鸡爪更能唤醒味蕾了，这道菜不仅色泽诱人，口感独特，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的理想小吃，就让我来分享一下这款简单易做，却又令人回味无穷的柠檬鸡爪做法，让你在家就能轻松享受夏日小清新。
【所需材料】：
- 鸡爪500克
- 新鲜柠檬1个
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 红辣椒1个（可选）
- 料酒2大勺
- 白醋2大勺
- 红糖2大勺
- 食盐适量
- 生抽1大勺
- 花椒粉少许
- 植物油适量
- 清水适量
【步骤详解】：
1、准备工作：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲尖端，如果鸡爪上有残留的毛，可以用火烧一下或用镊子去除，然后将鸡爪放入锅中，加入足够的冷水和两勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮10分钟去腥。
2、调制腌料：在碗中加入切好的生姜、大蒜末，如果喜欢辣味，可以切一些红辣椒碎，接着加入白醋、红糖、生抽、食盐、花椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
3、焯水去油脂：鸡爪煮熟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，然后将鸡爪放入冷水中，再加入一些冰块，这样能让鸡爪更加紧实，同时去处多余的油脂。
4、腌制入味：将焯过水的鸡爪放入调好的腌料中，确保每个鸡爪都裹满腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让鸡爪充分吸收调料的味道。
5、炒制香酥：取出腌制好的鸡爪，用厨房纸巾吸干表面的水分，热锅凉油，油温五成热时放入鸡爪，中小火慢慢翻煎至两面金黄，出香味即可。
6、加入柠檬：最后一步是加入切好的柠檬片，翻炒均匀，让鸡爪吸收柠檬的清香，待鸡爪吸收了足够的柠檬汁，就可以出锅了。
【小贴士】：
- 如果你喜欢更酸一点的口味，可以在腌制过程中多加些柠檬汁。
- 炒制鸡爪时不要大火，以免外面焦了里面还没熟透。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整盐分和调料量。
一份美味的柠檬鸡爪就这样完成了，看着那一盘晶莹剔透、酸甜可口的鸡爪，无论是自享还是分享给亲朋好友，都会让人眼前一亮，食欲大增，快来试试吧，让这个夏天因为柠檬鸡爪而更加美好！