在美食的世界里，有一种菜肴能够轻松俘获人们的味蕾，那就是甜酸排骨，这道菜的精髓在于酸甜适中，既有肉质的鲜嫩，又有酱汁的醇厚，每一口都能带你走进味觉的狂欢，就让我来和大家分享一下如何在家里轻松做出这道令人垂涎欲滴的甜酸排骨，【所需材料】- 猪小排 500克- 生姜 30克- 大蒜 4瓣- 白糖 50克- 醋 50……...
在美食的世界里，有一种菜肴能够轻松俘获人们的味蕾，那就是甜酸排骨，这道菜的精髓在于酸甜适中，既有肉质的鲜嫩，又有酱汁的醇厚，每一口都能带你走进味觉的狂欢，就让我来和大家分享一下如何在家里轻松做出这道令人垂涎欲滴的甜酸排骨。
【所需材料】
- 猪小排 500克
- 生姜 30克
- 大蒜 4瓣
- 白糖 50克
- 醋 50毫升
- 料酒 30毫升
- 生抽 20毫升
- 番茄酱 20克
- 水淀粉 适量
- 食盐 适量
- 葱花 适量
【步骤详解】
1、准备材料：猪小排剁成适当大小，用清水冲洗干净，沥干水分备用，生姜切片，大蒜剁碎，葱花备用。
2、腌制排骨：在一个大碗中，加入食盐、料酒和生姜片，将排骨拌匀，腌制15分钟，这样可以去腥提香。
3、炒糖色：锅中倒入适量油，加热至五成热时，加入白糖，小火慢慢炒化，糖会由白色转为红色，再转为棕色，注意不要炒糊了，糖色炒好后，快速加入腌制好的排骨，翻煎均匀，让每块排骨都裹上糖色。
4、炖煮排骨：倒入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，加入大蒜和番茄酱，转小火慢慢炖煮约30分钟，直到排骨软烂。
5、调制酱汁：在这个过程中，我们可以准备酱汁，在一个小碗中，混合醋、生抽和少许水，搅拌均匀。
6、收汁：排骨炖至八分熟时，倒入调好的酱汁，继续炖煮5分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道，用水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。
【小贴士】
- 炒糖色时要小心，糖容易变焦，火候要控制好。
- 炖煮排骨时，可以用高压锅，时间更短，味道更好。
- 勾芡时，水淀粉要少量多次加，避免勾出的芡太厚。
甜酸排骨是一道家常又美味的菜肴，不论是搭配一碗白米饭，还是作为聚餐的一道主菜，都会让人赞不绝口，下一次在家，不妨试试这个做法，让你的餐桌增添一份别样的甜蜜滋味。