在炎炎夏日，没有什么比一盘清新的柠檬鸭更能刺激食欲，让人回味无穷了，这道菜集酸甜、微辣于一体，既有鸭肉的鲜嫩，又有柠檬的清新，是夏日餐桌上的亮眼之作，就让我带你一起探索这款令人垂涎欲滴的柠檬鸭的制作秘籍。
【所需材料】
1、鸭子1只（约2公斤）
2、新鲜柠檬3个
3、生姜3块
4、大葱2根
5、大蒜6瓣
6、八角2颗
7、桂皮1小块
8、干辣椒若干
9、料酒适量
10、生抽、老抽各适量
11、白糖50克
12、食盐适量
13、清水适量
14、花椒粉少许
15、食用油适量
【步骤详解】
1、处理鸭子：将鸭子宰杀后清洗干净，剁成适中的块状，去除多余的脂肪和内脏，用料酒腌制20分钟，让鸭肉更加入味。
2、准备配料：柠檬切片备用，生姜拍散切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3、炒香调料：热锅凉油，放入花椒粉、八角、桂皮和干辣椒段，小火慢炒出香味，然后捞出丢弃。
4、煎鸭块：鸭块沥干水分，放入锅中，两面煎至金黄，加入姜片和大蒜末翻炒，使其均匀裹上香料。
5、调汁：另起锅，加入白糖，小火慢慢熬化，糖色变成红色时，加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，制成酱汁。
6、烹煮过程：将煎好的鸭块倒入酱汁中，翻煮均匀，让每一块鸭肉都充分吸收酱汁的味道，加入切好的柠檬片，再加入足够的清水，水量要没过鸭块。
7、慢炖收汁：转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40-50分钟，直到鸭肉变得酥烂，汤汁浓稠。
8、最后调味：尝一下味道，根据个人口味加盐调味，如果喜欢更酸一些，可以适当加入柠檬汁，翻煮几分钟，让味道充分融合。
9、出锅装盘：将煮好的柠檬鸭盛出，撒上葱花点缀，一道色泽诱人、酸甜可口的柠檬鸭就完成了。
这道柠檬鸭不仅适合夏日消暑，还是一道营养丰富的家常菜，无论是配白饭，还是作为下酒菜，都能让你的餐桌增添一抹别样的风味，赶紧动手试试，让你的家人朋友也享受这份夏日的清爽美味吧！