秋天不仅意味着丰收的喜悦，更是一年中最适合酿制美酒的时节，桂花酒以其独特的香气和甘醇口感，成为了这个季节的一道独特风景线，就让我来分享一下如何亲手制作这款令人回味无穷的桂花酒，让你在享受美食的同时，也能体验到传统工艺的魅力。
【所需材料】
- 新鲜桂花 500克
- 红糖 250克
- 清酒（如米酒或黄酒） 1500毫升
- 干净玻璃坛子或密封罐子 1个
- 滤网
- 温度计
【步骤详解】
1、准备新鲜桂花：选择色泽鲜艳、无虫蛀的桂花，最好在桂花盛开的秋季采摘，摘下后立即清洗，用干净的毛巾轻轻擦干水分，去除杂质。
2、煮红糖水：在一个锅中加入250克红糖和适量清水，小火慢慢熬煮，直到糖完全溶解，形成糖浆，这个过程需要注意不要让糖浆烧焦，影响最终酒的口感。
3、浸渍桂花：将晾干的桂花放入糖浆中，轻轻搅拌均匀，让每一朵桂花都裹上一层甜蜜的糖浆，然后盖上盖子，静置一晚，让桂花充分吸收糖分。
4、酿酒：将过滤网放在一个大碗或盆子里，倒入桂花糖浆，用温水冲洗掉表面的浮沫，然后倒入酒坛，慢慢加入1500毫升清酒，边倒边轻轻搅拌，确保桂花均匀分布于酒液中。
5、密封发酵：用干净的布或保鲜膜覆盖酒坛口，避免灰尘进入，然后将酒坛放置在阴凉通风的地方，但要避免阳光直射，在接下来的2-3周内，酒会开始发酵，每天轻轻摇晃一次，帮助混合酒液。
6、熟成与过滤：经过约2-3周的发酵，酒的颜色会变得金黄，香气四溢，这时，你可以用滤网过滤掉桂花，只留下清澈的桂花酒，如果希望酒更醇厚，可以选择不过滤，保留一部分桂花。
7、储存与享用：将过滤后的桂花酒倒入干净的瓶子中，密封保存，在室温下可以存放数月，越陈越香，在冷天，一杯热腾腾的桂花酒，搭配上糯米饭或者糕点，无疑是秋天最惬意的享受。
制作桂花酒的过程虽然需要耐心等待，但它带来的满足感却是无法言喻的，每一次开启酒坛，都仿佛能闻到秋天的气息，感受到大自然的馈赠，每个人的桂花酒都是独一无二的，因为它们融入了你的热情与期待，在这个秋天，让我们一起品尝这份来自自然的馈赠吧！