在美食的世界里，酱牛肉不仅是一道下酒好菜，更是一种家的味道，无论是醇厚的口感，还是那深藏其中的酱香，都让人回味无穷，我将分享一款简单易学、味道十足的家常酱牛肉做法，让你在家就能轻松享受到餐厅级别的美食体验。
所需材料：
1、牛腱子肉500克
2、生抽50毫升
3、老抽20毫升
4、黄豆酱30克
5、冰糖50克
6、八角2颗
7、桂皮1小块
8、香叶2片
9、干辣椒3-5个
10、料酒适量
11、清水适量
12、大葱1根
13、姜片5片
14、生姜2块（切片）
15、蒜瓣5-6个
16、青蒜或香菜适量
步骤：
1、准备工作：牛腱子肉洗净，切成3-4厘米见方的块状，大葱切段，生姜和蒜瓣切片备用。
2、热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化，直到糖溶化并变为红色的糖色，注意不要炒过头，以免糖变苦。
3、加入切好的牛肉块，中火翻煎至表面微焦，让肉块吸收部分糖分，增添色泽。
4、加入葱姜蒜片，继续翻炒均匀，让香味充分渗透到牛肉中。
5、倒入料酒，煮至酒精挥发，去腥增香。
6、加入生抽、老抽、黄豆酱，快速翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上酱汁。
7、放入八角、桂皮和香叶，干辣椒可以根据个人口味决定是否添加，如果你喜欢微辣，可以多放一些。
8、倒入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫。
9、转小火慢炖，炖煮1.5-2小时，直到牛肉变得软烂，酱汁浓稠，期间记得适时翻动，防止底部烧焦。
10、尝一下咸淡，根据需要适当加盐，如果觉得酱汁太稠，可以加入少量清水调整。
11、待牛肉完全熟透，关火焖一会儿，让其充分吸收酱汁的味道。
12、出锅前撒上切好的青蒜或香菜，既美观又提鲜。
这道酱牛肉不仅颜色诱人，口感酥烂，酱香四溢，而且烹饪过程简单，适合家庭日常享用，无论是配一碗热气腾腾的米饭，还是作为年夜饭的一道硬菜，都能让人赞不绝口，快去厨房尝试一下吧，让家的餐桌因你的手艺而更加美味！