在美食的世界里，红烧鱼是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其独特的口感和诱人的香气总能让人回味无穷，就让我来与大家分享一道简单易学、色香味俱全的红烧鱼做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。
【所需材料】：
1、鲜活草鱼一条（约750克）
2、生姜3片
3、大葱1根
4、料酒30毫升
5、生抽60毫升
6、老抽15毫升
7、红糖50克
8、清水适量
9、食盐适量
10、植物油适量
11、香菜适量
【步骤详解】：
1、准备工作：将鲜活的草鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成四段，注意去除鱼腮和鱼胆，避免苦味，生姜切片，大葱切段备用。
2、鱼的处理：鱼身用厨房纸巾擦干水分，两面切上几刀，这样可以使鱼肉更入味，在鱼身上均匀涂抹上料酒，腌制10分钟，去腥增香。
3、炒糖色：热锅凉油，加入红糖小火慢慢熬化，待糖溶化变红，且冒出微小气泡时，小心翻炒，形成红色糖浆。
4、炒香料：糖浆中加入切好的生姜片和葱段，快速翻炒出香味，然后加入腌制过的鱼块，两面煎至微黄，表面裹上一层糖色。
5、加调料：煎好的鱼放入炖锅或深底锅中，倒入生抽、老抽，再加适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮。
6、焖煮：盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，期间需不时翻动鱼块，让其充分吸收酱汁，如果锅中的汤汁快干，可以适当加点水。
7、调味：根据个人口味加入适量食盐调味，尝一尝是否满意，如喜欢更醇厚的味道，可在此时加入少许鸡精或者耗油提鲜。
8、出锅装盘：撒上一些香菜点缀，增加菜品色彩和风味，热气腾腾的红烧鱼就完成了，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
【小贴士】：
- 鱼的选择以新鲜为上，草鱼肉质细嫩，适合红烧。
- 糖色的制作要小心，防止炒焦，否则会破坏整体色泽和口感。
- 炖煮过程中要注意观察，以免糊锅。
红烧鱼，一道看似简单却蕴含深厚烹饪艺术的菜肴，不仅需要技巧，更需要对食材的热爱和对味道的感知，希望你们在家也能尝试做这道菜，享受烹饪的乐趣，分享美味的时刻，祝你做菜愉快，餐桌上的每一次红烧鱼都是一次味蕾的盛宴！