在美食的世界里，一道经典的家常菜往往能唤起最深的记忆和味蕾的满足，我要分享的这道西红柿炖牛腩，就是那种简单却让人回味无穷的菜肴，它融合了牛腩的醇厚口感与西红柿的酸甜，两者相互衬托，营养丰富又美味可口，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是桌上不可或缺的一道佳肴。
【所需食材】
1、牛腩500克
2、西红柿3-4个
3、生姜3片
4、大葱1根
5、料酒适量
6、生抽适量
7、老抽适量
8、红糖适量
9、清水适量
10、香叶2片
11、八角2颗
12、桂皮1小块
13、干辣椒2个（可选）
14、盐适量
【烹饪步骤】
1、将新鲜的牛腩洗净，切成块状，放入冷水中煮沸，去除血沫，捞出沥干备用，这样可以去腥提鲜。
2、西红柿去蒂，切成滚刀块，大葱切段，生姜切片备用。
3、热锅凉油，加入红糖，小火慢慢炒化至红色，注意不要炒糊，糖的作用是让牛肉色泽红亮，增加菜肴的层次感。
4、加入牛腩块，翻煎至两面微黄，让每一块都裹上糖色。
5、倒入料酒，翻炒均匀，去腥提香，接着加入切好的姜片、葱段，一起翻炒几下。
6、加入切好的西红柿块，继续翻炒，让西红柿出汁，便于后面炖煮时更加入味。
7、倒入足够的清水，水面要没过牛腩，大火烧开后撇去浮沫，然后加入生抽、老抽调色调色，香叶、八角、桂皮和干辣椒（如果喜欢辣味）。
8、转小火，慢慢炖煮，大约1-1.5小时，直到牛腩变得软烂入味，期间记得时不时翻动，防止底部糊锅。
9、当牛腩基本熟透时，尝一下味道，如果觉得不够咸，可以适当加盐调味。
10、收汁，让汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的西红柿炖牛腩就大功告成！
这道西红柿炖牛腩，不仅营养丰富，富含蛋白质和铁质，而且烹饪过程中还能享受到炖煮的乐趣，在忙碌的生活中，为自己和家人准备这样一道温暖的菜肴，不仅能抚慰肠胃，更能带来满满的幸福感，快去试试吧，让家的味道在你的舌尖绽放！