在这个繁忙的世界里，我们总是追求着快捷和便利，我要与大家分享一道看似复杂却实则简单易学的家常菜——红烧茄子，这道菜色香味俱全，不仅能满足味蕾的享受，而且营养丰富，是一道老少皆宜的下饭菜，跟着我，让我们一起走进厨房，用最少的步骤，做出最美味的红烧茄子吧！【所需材料】：1、茄子2-3个2、瘦猪肉末或虾仁适量（根据个……...
在这个繁忙的世界里，我们总是追求着快捷和便利，我要与大家分享一道看似复杂却实则简单易学的家常菜——红烧茄子，这道菜色香味俱全，不仅能满足味蕾的享受，而且营养丰富，是一道老少皆宜的下饭菜，跟着我，让我们一起走进厨房，用最少的步骤，做出最美味的红烧茄子吧！
【所需材料】：
1、茄子2-3个
2、瘦猪肉末或虾仁适量（根据个人口味选择）
3、生抽、老抽各适量
4、料酒1汤匙
5、糖2汤匙
6、醋1汤匙
7、葱姜蒜适量
8、植物油少许
9、清水适量
【步骤详解】：
1、选购新鲜的茄子，选择颜色紫黑且表面光滑的，这样的茄子口感更好，将茄子洗净后，斜切成滚刀块，这样既能保证入味，又容易烹饪熟透。
2、热锅凉油，放入切好的茄子，小火慢慢煎至两面微黄，茄子会自然出水，这个过程可以去除部分油脂，让菜品更健康，记得时不时翻动，防止糊底。
3、炒好的茄子捞出备用，锅中留少许底油，加入切碎的葱姜蒜爆香，如果喜欢更香一些，也可以加入一些干辣椒提味。
4、加入瘦肉末或虾仁，翻炒至变色，再倒入料酒，烹调一下去腥。
5、倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
6、加入适量清水，没过茄子即可，盖上锅盖，转中小火慢炖，这个过程大约需要10-15分钟，让茄子充分吸足汁水，变得软糯可口。
7、加入醋，轻轻翻动，让茄子表面微微泛起酸甜的光泽，尝一尝味道是否合适，根据个人口味可以适当调整。
8、等到汁水浓稠，茄子充分吸收了酱汁，就可以出锅啦！撒上些葱花作为点缀，一道色泽诱人、香气扑鼻的红烧茄子就大功告成啦！
做菜最重要的是用心，哪怕是最简单的菜肴，也能烹饪出家的味道，快去厨房试试吧，让红烧茄子成为你的拿手好菜，分享给你的亲朋好友，享受那份来自家的味道！