```html简单凉菜种素菜美食考试大纲考察学生对简单凉菜及素菜美食的理解和实际操作能力。凉菜基础知识了解凉菜的种类、特点及制作原料。常见素菜制作掌握几种简单素菜的制作方法，如拌菜、炝拌等。调味品运用...
简单凉菜种素菜美食考试大纲
考察学生对简单凉菜及素菜美食的理解和实际操作能力。
凉菜基础知识
了解凉菜的种类、特点及制作原料。
常见素菜制作
掌握几种简单素菜的制作方法，如拌菜、炝拌等。
调味品运用
熟悉各种调味品在凉菜中的应用与搭配。
营养搭配
理解凉菜与素菜的营养价值及合理搭配。
实践操作
进行实际的凉菜制作，考察操作技巧和成品质量。
理论知识测试与实际操作相结合，综合评定学生的掌握情况。
推荐相关烹饪书籍及网络资源，供学生复习与参考。
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