川菜美食教学工作方案

学生能够了解川菜的历史与文化，掌握经典川菜的制作方法，培养动手能力，提升对川菜美食的鉴赏能力。

选择《川菜烹饪基础与实用技巧》作为主要教材，辅以视频教程和实际操作手册，确保理论与实践相结合。

采用理论讲解与实际操作相结合的方式，通过课堂讲授、分组讨论、现场演示及学员实践，促进学生深入了解川菜的烹饪技巧与特色。

评估分为理论考试（30%）、实际操作（50%）与课堂表现（20%），综合评价学生对川菜的理解与烹饪能力。

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