宫爆鸡丁美食制作考试大纲

通过本次考试，评估学生对宫爆鸡丁制作工艺的理解与实际操作能力。

1. 食材准备

• 鸡肉的选择与处理
• 配料（花生、辣椒、葱姜蒜等）的准备

2. 调味品使用

• 酱油、醋、糖等调味品的比例与搭配
• 制作腌料的步骤

3. 烹饪技巧

• 爆炒的火候掌握
• 翻炒技巧与油温控制

4. 上菜技巧

• 盛盘艺术与装饰
• 搭配主食的选择

理论考试与实际操作相结合。

• 食材准备的完整性
• 调味品使用的准确性
• 烹饪过程的规范性
• 最终菜品的口感与外观

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