炸酱面制作考试大纲

通过本次考试，评估考生对炸酱面制作过程的理解与实际操作能力，培养学生的烹饪技能和美食文化认知。

1. 材料准备

• 黄面条
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 猪肉末
• 豆瓣酱
• 葱姜蒜
• 食用油
• 盐

2. 炸酱的制作步骤

3. 面条的制作

4. 装盘与调味

本次考试采取理论与实践相结合的形式，考生需完成制作炸酱面的全过程，并在理论部分回答相关问题。

• 材料准备：20分
• 炸酱制作：30分
• 面条制作：30分
• 成品展示与味道：20分

考生需注意食品安全与卫生，确保使用的新鲜材料，按照步骤操作，确保成品的口感与味道。

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