在炎炎夏日，没有什么能比一碗冰镇的凉粉更能消暑解渴了，无论是麻辣、酸甜、清淡，还是富有创意的口味，凉粉总能满足你的味蕾，我就来分享一下凉粉的做法与配方，带你探索这道中国美食的无穷魅力。
传统川式凉粉
配方：
- 红薯粉或绿豆淀粉：200克
- 温水：适量
- 食盐：1茶匙
- 白醋：2汤匙
- 花生油：1汤匙
- 辣椒油：适量
- 酸菜或者泡椒：适量
- 青蒜：切碎
- 芝麻酱：1汤匙
步骤：
1、将红薯粉或绿豆淀粉加入碗中，慢慢倒入温水搅拌成糊状。
2、锅中烧开水，将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，煮至透明且能拉出丝即可。
3、冷却后放入冰箱冷藏几小时，使其凝固。
4、切块后，淋上白醋、花生油、辣椒油，撒上酸菜和青蒜，最后淋上芝麻酱拌匀即可。
柠檬薄荷凉粉
配方：
- 绿豆淀粉：200克
- 柠檬汁：2汤匙
- 蜂蜜：2汤匙
- 薄荷叶：适量
- 红糖水：适量
- 冰块：适量
步骤：
1、同样将淀粉加水搅拌成糊，煮熟后冷藏。
2、柠檬挤汁，加入蜂蜜调匀。
3、凉粉切块，淋上柠檬蜂蜜汁，撒上新鲜薄荷叶和冰块，清凉酸甜，清新宜人。
麻辣牛肉凉粉
配方：
- 粉丝：200克
- 牛肉片：100克
- 豆瓣酱：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 食盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 辣椒粉：1茶匙
- 香菜：适量
步骤：
1、牛肉片用酱油、生抽、白糖腌制15分钟。
2、粉丝提前浸泡软化，煮熟后捞出过凉水。
3、热锅冷油，炒香豆瓣酱，加入牛肉翻煎至熟。
4、加入调料，煮沸后倒入粉丝，翻炒均匀。
5、凉后撒上香菜，再配上自制的麻辣酱，口感层次丰富。
创意水果凉粉
配方：
- 玉米淀粉：200克
- 水果汁（如芒果、草莓、蓝莓等）：适量
- 冰糖：适量
- 新鲜水果丁：适量
- 蜂蜜：1汤匙
步骤：
1、将淀粉加入果汁中搅拌均匀，倒入锅中小火加热，不断搅拌至透明。
2、加入冰糖，煮至溶化后熄火。
3、放入冰箱冷却后，倒入模具冷冻。
4、切块后加入水果丁，淋上蜂蜜，色彩缤纷，酸甜可口。
就是我为你准备的几种凉粉做法，无论是传统的麻辣，还是现代的创意，每一款都能让你在炎炎夏日找到属于自己的那一份清凉，不妨在家尝试制作，让你的家人和朋友们也一起享受这份夏日美味吧！