在这个忙碌的生活中，没有什么能比自己动手制作一款美味的蛋糕更能带来满足感了，我将带领大家走进厨房，一起探索如何轻松烘焙出一款经典的香草海绵蛋糕，无论是新手还是烘焙爱好者，都能在这份简单易懂的食谱中找到乐趣和成就感。
【所需材料】
- 低筋面粉 200克
- 细砂糖 180克
- 鸡蛋 4个（室温）
- 玉米淀粉 20克
- 泡打粉 5克
- 香草精 1茶匙
- 黄油 70克（室温软化）
- 牛奶 60毫升
【步骤详解】
1、预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度，同时准备一个20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，以防粘底。
2、蛋黄蛋白分离：将鸡蛋打入两个大碗中，分别取出蛋黄和蛋白，保证蛋清和蛋黄没有混杂在一起。
3、蛋黄打发：在蛋黄中加入120克细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，然后倒入香草精，搅拌均匀。
4、混合干料：在一个干净的碗中，筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，轻轻拌匀。
5、逐渐加入湿料：将蛋黄糊分三次倒入干料中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，直到所有成分充分融合，避免出现面团。
6、蛋白打发：将剩下的60克细砂糖分三次加入蛋白中，用中速打至硬性发泡，即蛋白能形成稳定的尖角。
7、混合蛋白与面糊：取三分之一蛋白霜，轻轻地切拌进面糊中，然后再将面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，以“切拌”而非“翻拌”的方式，以免消泡。
8、倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具，轻轻震动几下，使面糊表面平整。
9、烘烤时间：将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层上下火，烘烤约30-35分钟，或者插入牙签检查，如果牙签干净无残留，就表示蛋糕熟透了。
10、冷却与脱模：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放置在铁网上自然冷却，待完全冷却后，轻轻脱模。
11、装饰与享用：你可以选择简单的撒上一层糖粉，或者搭配你喜欢的奶油或水果进行装饰，然后就可以享受你的自制香草海绵蛋糕了！
这款香草海绵蛋糕的关键在于蛋白的打发和面糊的搅拌技巧，只要掌握了这两个环节，就能做出松软且细腻的蛋糕，无论你是为家人庆祝生日，还是想为自己的一天增添一份甜蜜，这款蛋糕都会成为你的心头好，快来尝试吧，让每一次烘焙都成为一种艺术，一种生活的乐趣！