在寒冷的东北，没有什么比一锅热气腾腾、香气四溢的杀猪菜更能温暖人心了，这道菜不仅仅是食物，更是一种传承，一种家乡的味道，我就来跟大家分享如何在家制作这道经典的东北菜，让每一位热爱美食的人都能品尝到纯正的东北杀猪菜，我们来聊聊杀猪菜的主要食材，它以猪五花肉、猪血肠、豆腐、白萝卜、土豆、白菜等为主料，辅以大葱、生姜……...
在寒冷的东北，没有什么比一锅热气腾腾、香气四溢的杀猪菜更能温暖人心了，这道菜不仅仅是食物，更是一种传承，一种家乡的味道，我就来跟大家分享如何在家制作这道经典的东北菜，让每一位热爱美食的人都能品尝到纯正的东北杀猪菜。
我们来聊聊杀猪菜的主要食材，它以猪五花肉、猪血肠、豆腐、白萝卜、土豆、白菜等为主料，辅以大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，每一口都能尝到丰富的层次感，如果你是肉食爱好者，还可以加入一些肘子或者蹄髈。
步骤一：准备材料
将猪五花肉切块，洗净备用；猪血肠清洗干净，切段；豆腐切块；白萝卜和土豆去皮切滚刀块，白菜切成段，所有蔬菜都要根据个人口感大小适中，以便于烹煮时熟透。
步骤二：腌制五花肉
将五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒，以及一些葱姜末，搅拌均匀后腌制至少半小时，这样可以使肉质更加鲜嫩。
步骤三：炖煮过程
1、锅中倒入适量油，放入腌制好的五花肉，小火慢煎至两面微黄，出香味。
2、加入切好的姜片和葱段，炒香后捞出丢弃。
3、接着加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，炒出香味后捞出备用。
4、在锅中加入切好的白萝卜和土豆，翻炒均匀，使它们表面略带焦黄，这样可以提升口感。
5、把煎好的五花肉和香料放回锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
6、等汤汁变稠时，再加入血肠、豆腐和白菜，继续炖煮20分钟左右，让各种食材充分吸收汤汁的味道。
步骤四：调味
根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，如果你喜欢酸甜口味，可以适当加点醋和白糖，炖煮至所有食材都软烂入味，就可以出锅了。
一盘色香味俱全的东北杀猪菜就做好了，它不仅能满足你的味蕾，还能唤起你对故乡的记忆，无论是年夜饭还是家常聚餐，这道菜都是东北餐桌上的主角，拿起筷子，让我们一起品味这份来自东北的热情与淳朴吧！