如果你是个辣味爱好者，或者正在寻找一道能让餐桌瞬间热闹起来的湖南菜，那么这道家常又经典的剁椒鱼头绝对不容错过，我就来分享我的剁椒鱼头做法，让你在家就能享受到地道的湘菜美味。
【所需食材】
1、鱼头1个（约1.5公斤左右）
2、剁椒适量（可根据个人口味增减）
3、大葱2根
4、生姜3片
5、蒜瓣6-8瓣
6、青红椒各半个
7、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、香油各适量
8、植物油适量
9、花椒粉少许
10、面粉少许（用于封锅）
【步骤详解】
1、鱼头清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼头上划几刀，便于入味和烹饪时熟透，然后撒上少许盐和料酒，腌制15分钟。
2、将大葱切段，生姜拍散切片，青红椒切丝，蒜瓣剁成蓉，剁椒可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣，就多放一些。
3、热锅凉油，放入花椒粉炒香，捞出丢弃，接着加入葱姜蒜蓉翻炒出香味，再加入剁椒继续翻炒，让剁椒的味道充分释放出来。
4、当剁椒炒至微红且有微微的辣味时，加入白糖，小火慢慢炒化，让剁椒和糖混合，形成甜中带辣的酱汁。
5、加入适量的生抽，继续翻炒均匀，然后加水烧开，调入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
6、将腌制好的鱼头放入炖锅中，将刚才炒好的剁椒酱汁倒入锅中，使鱼头完全被酱汁包裹住，撒上一些面粉，轻轻晃动锅子，让鱼头表面均匀地粘上面粉，这样能更好地锁住酱汁。
7、盖上锅盖，中小火慢炖，大约15-20分钟，直到鱼肉变白，汤汁浓稠，期间可以适当调整火力，防止底部糊掉。
8、关火后，撒上一些葱花和青红椒丝点缀，淋上一勺热油，香油的香气会瞬间提升整个菜品的层次感。
9、将炖好的剁椒鱼头盛入盘中，一道色香味俱全的剁椒鱼头就完成了，趁热享用，那浓郁的剁椒香气和鲜嫩的鱼肉，每一口都是满满的幸福感。
这道剁椒鱼头，无论是独自品尝还是朋友聚会，都能让人回味无穷，快去厨房试试，让你的家人和朋友们大呼过瘾吧！