油焖大虾家常做法考试大纲

考察考生对油焖大虾家常做法的理解和实际操作能力。

1. 原材料准备

• 选择新鲜大虾的标准
• 其他配料（姜、蒜、料酒、酱油、糖等）的作用及选择

2. 基本步骤

• 大虾的清洗与处理
• 调味料的调配
• 油焖的具体操作步骤

3. 注意事项

• 火候掌控
• 味道调配的平衡

4. 常见问题及解决方案

• 虾不入味的原因及改进方法
• 油焖过程中出现的常见失误

• 理论知识掌握（40%）
• 实际操作能力（50%）
• 创意与口味（10%）

• 相关烹饪书籍与视频教程
• 美食博客及论坛讨论

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