自制糯米酒的危害与美食考试大纲

通过本次考试，评估学生对自制糯米酒的了解程度，尤其是其潜在危害和在美食文化中的地位。

• 自制糯米酒的制作过程
• 糯米酒的营养成分
• 自制糯米酒的潜在危害
• 糯米酒在美食中的应用
• 传统与现代糯米酒的对比

1. 自制糯米酒的制作过程

理解糯米酒的发酵原理，原材料的选择及其处理步骤。

2. 糯米酒的营养成分

分析糯米酒的营养价值，包括糖分、氨基酸及其他营养素。

3. 自制糯米酒的潜在危害

• 酒精含量过高的健康风险
• 不当制作导致的微生物污染
• 对特殊人群（如孕妇、儿童）的影响

4. 糯米酒在美食中的应用

探讨糯米酒在传统与现代菜肴中的用途及其文化意义。

5. 传统与现代糯米酒的对比

比较不同制作工艺、风味及消费者偏好的变化。

• 选择题
• 简答题
• 案例分析

• 《自制酒的科学与艺术》
• 《中国传统美食文化》
• 相关学术论文与研究报告

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