红烧鱼最简单做法家常菜

红烧鱼是中国传统美食中的经典之一，以其色泽红亮、味道鲜美而受到广泛喜爱。要制作最正宗的红烧鱼，首先需要选用新鲜的鱼类，如鲤鱼或草鱼，保证肉质鲜嫩。处理鱼时，需将鱼鳞刮净，内脏清理干净，并用盐和料酒腌制片刻去腥味。

在烹饪过程中，关键是掌握火候和调料的比例。锅中加油加热至六成热时，下入鱼煎至两面金黄。接着，加入葱姜爆香，加入酱油、料酒、糖和少许盐，翻炒均匀后加入足量的水，水量应没过鱼身。转小火慢炖，至汤汁浓稠，鱼肉入味。

在最终步骤中，可以加入一些青椒或红椒增色增香。出锅前，撒上葱花提香，红烧鱼即可完成。这样制作出的红烧鱼色泽红亮，味道鲜美，是享受中国传统美食的终极体验。