在这个快节奏的生活中,没有什么比一口热腾腾、外酥里嫩的手抓饼更能唤醒味蕾的记忆了,作为一个热衷于探索美食的世界级作家,今天就来与大家分享这份传统美食的制作秘诀——如何用手抓饼的和面步骤和独特做法,让你在家也能轻松做出媲美街边摊的手抓饼。
材料准备:
- 中筋面粉500克
- 温水280毫升
- 酵母粉5克
- 盐5克
- 糖10克
- 植物油适量
步骤详解:
1、酵母活化: 在280毫升温水中加入5克糖,等待约5分钟,让酵母充分溶解并活化,注意,水温不宜过高,以40℃左右为宜,否则会杀死酵母。
2、和面: 将500克中筋面粉倒入大碗中,中心留一个小坑,将酵母水缓缓倒入面粉中心,一边倒一边用筷子搅拌,直到面粉大致成团,然后将面团放在案板上,揉搓至表面光滑,这个过程大概需要10分钟。
3、加盐: 揉好的面团表面撒上5克盐,继续揉搓均匀,盐能帮助提升面团的筋性,使成品更酥脆。
4、发酵: 在温暖的地方盖上湿布或者保鲜膜,让面团发酵至原来的两倍大小,这一步大约需要1-2小时,根据室温可能会有所不同。
5、醒发后的处理: 发酵好的面团排气后,分成若干个小剂子,每个约60-80克,将小剂子擀成薄片,厚度约0.3厘米左右,边缘稍微厚一些,防止烘烤时裂开。
6、涂抹油: 在擀好的面片上均匀涂抹一层植物油,这一步能让饼皮更加酥脆,而且不会过于干硬。
7、折叠折叠再折叠: 折叠面片,形成类似折扇的形状,每折一次,从中间向两边折叠,重复3-4次,这样可以增加层次感。
8、烙制: 平底锅预热,放入折叠好的面片,小火慢慢煎至两面金黄,饼皮变得微脆即可。
9、出锅: 取出饼,切成你喜欢的大小,配上你喜欢的配料,如鸡蛋、培根、生菜等,一份美味的手抓饼就大功告成了。
小贴士:
- 如果时间允许,可以在面团发酵过程中多次揉面,有助于提高面团的口感。
- 烙制时保持小火,避免饼皮焦黑而内里未熟。
- 选择新鲜的食材,口感会更佳。
亲手做一份手抓饼,不仅能享受烹饪的乐趣,还能让家人朋友品尝到你的用心和热情,下次聚会或早餐,就尝试用这个方法做一份美味的手抓饼吧,保证让人赞不绝口!